茄子の胡麻味噌煮　にんにく風味

茄子はヘタを取って大きめの乱切りにし、水にさらしてアク抜きする。★を合せて、よく溶いておく。

小鍋ににんにくとごま油を熱し、香りが立ったら、水気を拭き取った茄子を入れて全体に油がなじむまで炒める。

★を加えてざっと混ぜたら弱火に落とし、焦げ付かないよう時々軽くかき混ぜながら、茄子が柔らかくなるまで煮ればできあがり。