胚芽玄米のカンパーニュ
まくのうち
作り方
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1
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使用した玄米粉。
他の米粉でもＯＫ。
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2
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ロースト小麦胚芽。
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3
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ボウルに粉～塩までを入れてスタンバイ（イーストと塩は離す）イーストめがけて、ぬるま湯を１４０㏄くらい加えて捏ね始める。
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4
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←１の粉の種類によって、水分量に差があると思います。捏ね始めは少な目から加えて、様子を見ながら足していって下さい。
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5
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途中バターを加えて捏ね上げる。濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。
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6
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ガス抜き後、生地を４等分にする。
キレイに丸め直して濡れ布巾を被せてベンチタイム２０分。
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7
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再度ガス抜きして丸め直す。濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。
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8
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７の布巾とビニールを外して５分放置。茶漉しで表面に強力粉（分量外）を振る。オーブンに天板をセットして２３０度予熱。
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10
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予熱完了したオーブンから天板を出して９を並べる。２２０度に下げて１０分。更に２００度に下げて１０分焼いて出来上がり♪
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11
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皮がパリッと、中はフンワリもっちり♡
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12
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こんな大きさ４個。
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コツ・ポイント
ローストしてない小麦胚芽を使う場合は、予めフライパンかオーブンでローストします。
ボリューム満点のサラダや具沢山のスープなどと一緒に、焼きたてをそのまま堪能して頂きたいパンです。
ボリューム満点のサラダや具沢山のスープなどと一緒に、焼きたてをそのまま堪能して頂きたいパンです。
このレシピの生い立ち
純粋に、好きなもので好きなパンを作ろうと思って ♡Ψ(*´▽｀*)Ψ♡♡
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まくのうち
