もっちり♪洋ナシとりんごのシャルロット

★ビスキュイ　ボウルに２個分の卵黄と砂糖２０ｇを入れて、白っぽくもったりするまであわ立てる。別のボウルに卵白３個分を入れ、砂糖３０ｇとあわ立て固いメレンゲを作る。

メレンゲに卵黄＋砂糖のボウルを少しずついれ、サックリ混ぜる。そこに、振るった薄力粉加え、泡を消さないようにさっくり混ぜる。

絞り袋に入れ、オーブンペーパーに絞り出す。粉砂糖をふりかけて、１９０℃のオーブンで１５分焼く。

★ババロア　鍋に卵黄、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜた後、牛乳を少しずついれ、火を入れ混ぜる。一煮たちしたら、大さじ２の水でふやかした粉ゼラチンを加え溶かし、冷ましておく。（ときどき混ぜ、生クリームと同じくらいの濃度にする）生クリームは、砂糖１０ｇと一緒

★りんご、洋ナシのコンポート
　りんご、洋ナシとも、６等分にし皮をむく。りんごは、砂糖、はちみつでにる。洋ナシは、白ワインと砂糖で別々に煮ておく。

★飾りつけ★
セルクルOR底が取れる型に隙間なくビスキュイを貼り付け、重なる部分は切り落とす。円のビスキュイは底に敷く。