シェフのオムライス

鶏肉を２ｃｍ角に
切り軽く塩コショウ
で下味を付ける
玉ねぎみじん切りに切る

フライパン熱して
中央に集める様に鶏を置いて油なしで
中火でじっくり触らないで焼く
裏面もじっくり焼く

裏表焼けたら少し油加えて玉ねぎを炒めて塩コショウで味付けして透き通ったところで火を止め
玉ねぎに
味を染み込ます

だし汁が沸いたら
人参、椎茸、グリーンピースを入れて
約１分間沸かして
ひき揚げる

ソースを作る
マヨネーズとケチャップを混ぜキュウリも和えて残っただし汁ですこし薄めると
溶きやすい

玉子を割り塩コショウ牛乳、マヨネーズ
を入れかきまぜる
ケチャップ３０ｇに残っただし汁２０ｇを合わせておく

炒まったらケチャップ合わせたものを
加え加熱して少し水気が残っているタイミングでご飯を加えて全体にからめる

温めたフライパンなどにいったんチキンライスを取り出すか
別のフライパンを用意する

フライパンを十分に熱してバターを全体に溶かし玉子を一気に入れ外側を中央に持っていくようにしてまぜて半熟のまま広げる

手を持ち替え
逆手で皿も持ってきて受けて
オムライスを返すようにのせる
キッチンペーパーで
形を整え盛る

６．で合わせたソースをかけてできあがりです。