こってりハンバーグステーキ
作り方
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1
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はじめに、オーブンを375度に暖めておく。
たまねぎ2個を細めにスライスし、小麦粉をまぶして油で、狐色になるまで揚げる。油切りをして皿に上げる。
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2
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たまねぎ1個を微塵切りにして、バターを溶かしたフライパンで中火で黄金色になるまでよく炒める。仕上げに赤ワイン、少々を振りかけて1分程してから火を止めて冷ます。
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3
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ボールに、パン粉、牛乳、卵、冷め切った2の玉ねぎを混ぜて
最後にひき肉を入れて良くこねる。粘りが少し出るくらい混ぜたら、ハンバーグを作る。(両手でピザ生地を叩くように、叩きながらハンバーうを作る)
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4
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良く熱してバター大匙1/2とオリーブ油、大匙1/2をいれたキャストアイロンで、表面に軽く焦げ目がつくまで強火で焼いて火からおろし、ワインをカップ1/3ほどふりかけて、暖めておいたオーブンに入れて20分ほど焼く。20分経ったら、オーブンを止めて、各ハンバー
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5
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ハンバーグがオーブンに入っている間に、熱したフライパンで
ベーコンをカリっとするまで炒めて、皿にあげる。同じフライパンで、(ベーコンから出た油を半分は捨てる。)残りの油でエシャロットを中火でいため、香りが出てきたらきのこを入れ、炒める。きのこがしなっと
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7
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ハンバーグをオーブンから取り出して、6のソースをハンバーグにかけて(ハンバーグの入っているキャストアイロンにそのままソースをかける)
コンロで火に1,2分ほどかける。仕上げに生クリームを入れる。
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8
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ハンバーグを盛り付ける。
皿にあげておいたベーコン、揚げた玉ねぎを各ハンバーグに乗せてソースを絡めて出来上がり。
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