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夏野菜いっぱい☆トマト缶でラタトゥユ

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Description

これを食べると「夏が来た！」って感じます。
温かくても冷たくしても美味しく頂ける料理です。

材料 （４人分）

ズッキーニ（緑・黄）
各１本
ナス
２本
玉ねぎ
１個
鶏ムネ肉
１枚
トマト缶
１缶
オリーブオイル
大さじ１
にんにく
１かけ
白ワイン（料理酒でもOK）
１００cc
塩
小さじ１
コンソメ
固形１個

作り方

  1. 1

    野菜・肉を一口大に切る。
    肉には下味で塩少々を揉みこんでおく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを移す。

  3. 3

    にんにくがほんのり色ついてきたら、肉を入れ焼き、火が通ってきたら野菜を入れ炒める。

  4. 4

    全体が炒まってきたら、白ワインを入れアルコール分をとばしたら、残りの調味料とトマト缶を入れ、中火で１０分ほど煮込む。

  5. 5

    煮込みながら数回アクを取り、水分が全体の２／３くらいになったら出来上がり♪

コツ・ポイント

２の行程をしっかりすると、美味しさが全然違います。
野菜は大きい方が食べ応えがありますが、時間の無い時は5mmくらいのスライスにすると早くできあがります。

このレシピの生い立ち

夏になると食べたくなる我が家の定番メニューです。
レシピID : 1166679 公開日 : 10/06/23 更新日 : 10/06/23

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夏野菜いっぱい☆トマト缶でラタトゥユ
by mamaaki