魚丸ごと！アクアパッツァ

魚はうろこをとり腹を掃除する。大きい場合は背側から骨に沿って切れ目を入れる。表裏と切れ目に塩をする。

トマトは刻む。湯むきして種を取るとなおよい。

にんにくは包丁の腹で叩いてつぶし、芽をとる。

強火にして魚を入れ、焼き目をつける。

ひっくり返すとこんな感じ。両面こんがりと焼き色をつける。

貝、トマト、オリーブを加える。

蓋をして強火にする。蒸気が出てきたら中火に落として2分。味を見て塩で調味し、蓋をして5分蒸らす。