甘辛エリンギのお寿司

エリンギは縦にスライス。人参は千切り。パプリカも適宜切る。

油で先にエリンギを焦げ目がつくまで炒め取り出す。人参とパプリカを炒め、エリンギを戻す。

酒・砂糖・醤油・顆粒だし少々で味付けする。

棒寿司を作る場合は、ラップにご飯をのせ、棒状にし、人参・パプリカ、エリンギをのせて、ラップごとまきすでしっかり巻く。

ラップごと適宜切る。
たたいた梅干しと万能ねぎの先を上に飾る。

手毬寿司を作る場合はラップにエリンギを置き、上に人参パプリカをのせ最後にご飯をのせてキュッキュと絞って。