我が家のゴーヤチャンプル
作り方
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1
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豆腐を水切りしておく。
できたら2~3時間前からしておく。
それ以上でもOK。
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2
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ゴーヤーを縦半分に切り、中のわたを取り出す。
5mmくらいの幅で切っておく。
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3
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ゴーヤーを水にさらす。
こうすると苦味が消える。
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4
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5分くらい経ったら水からあげる。
あまり漬けすぎると栄養分が流れ出てしまうので注意!
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6
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フライパンを熱し、油をしいてゴーヤーを少ししんなりするまで炒める。
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7
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豚肉を入れ、色が変わるまで炒めていく。
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8
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酒、塩、しょう油、オイスターソースの順に入れ、炒め合わせる。
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9
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豆腐を入れて、軽く炒めたら、溶き卵を回し入れる。
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10
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全体を大きく混ぜたら火を止め、卵がほぐれたら出来上がり。
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コツ・ポイント
豆腐はあまり長く炒めると水が出てくるので注意してください。
豆腐→卵の工程は手早く!
調味料・材料ともにシンプルだけど美味しいです。
お好みでもやしを入れてもシャキシャキ感がでて美味しいです。
豆腐→卵の工程は手早く!
調味料・材料ともにシンプルだけど美味しいです。
お好みでもやしを入れてもシャキシャキ感がでて美味しいです。
このレシピの生い立ち
九州生まれの母が、昔からよく作ってくれてた料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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