にんじんとコーンの手捏ねパン
ひまりんママ
作り方
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1
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ボールに強力粉を山の片面だけのように高く盛り、下側にイースト砂糖、上側に塩とバターをのせる。
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2
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にんじんをすりおろしておく。
卵は割りほぐしておく。
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3
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イーストに向かってぬるま湯をかける。
ゴムべらを使ってよく溶かし、少しずつ強力粉を加えて混ぜる。
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4
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全体を軽く混ぜ、卵を加え(仕上げ用に少し残す)、さらに混ぜる。
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5
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にんじんのすりおろしを加え混ぜる。
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6
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台の上に出して、
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7
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思いっきり捏ねる。
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8
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スケッパーを用いて、叩きながらまとめる。
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9
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生地をボールに戻し、40度のスチームオーブンで２倍くらいになるまで一次発酵させる。
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10
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ガス抜きをしたら、濡れ布巾をかぶせ、10分ベンチタイム。
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11
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生地を12等分し、丸めて、クッキングシートをのせた鉄板に並べる。
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12
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濡らした包丁で十字に切り込みをいれ、コーンを強めにのせる。
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13
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40度のスチームオーブンで1.5倍に膨らむまで、二次発酵させる。
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14
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残しておいた溶き卵を、表面にはけでぬる。
オーブンを190度に予熱する。
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15
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予熱したオーブンで15分程焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
スチームオーブンを使わない場合は、ラップと濡れ布巾をかぶせて、生地が乾燥しないようにして下さい。さらに、オーブンに発酵機能がない場合は、ぬるま湯を張った
鍋にボールをのせて発酵させて下さい。
鍋にボールをのせて発酵させて下さい。
このレシピの生い立ち
ママの手作りパンが大好きな子供たち。同時に野菜もとって欲しいと思い、にんじんとコーンを混ぜました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
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ひまりんママ
