柚子風味* スフレチーズケーキ
作り方
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1
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<下準備>
型に敷紙を敷き、底にスポンジ生地を敷く。湯煎の湯が入らないよう、型の周りをホイルで巻いてカバーしておく。
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3
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ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、グラニュー糖を加え良く混ぜ合わせる。
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4
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卵黄を1個づつ加え、そのつど良く混ぜ合わせる。同じように牛乳も加え混ぜる。
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5
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ふるった薄力粉を加え、混ぜる。柚子ジャムも加えて混ぜる。
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6
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メレンゲを作ります。 別のきれいなボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を1つまみ加えてハンドミキサーで泡立てる。
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7
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泡が白くもこもことしてきたら残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとツノがたつまで泡立てる。
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8
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最後は低速に落としてキメを整えます。
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9
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8のメレンゲをベースの生地(5)に3回に分けて加える。
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10
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初めは泡立て器でぐるぐると混ぜてOK。残り2回はゴムヘラでさっくりと、むらが残らないように注意。
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11
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型に流し、台に置いたまま軽くゆすって表面を平らにする。
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12
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天板にのせ、天板の半分の深さ位まで湯を張り、湯煎焼きにする。170℃に温めたオーブンを160℃に落とし、45~50分。
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13
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時間はオーブンにより加減してください。真ん中が膨れていたらきちんと焼けています。
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15
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焼けたら型のまま冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やします。
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コツ・ポイント
スポンジ生地は無くてもOKです。 今回はたまたま家に冷凍していたものがあったので敷きました^^ あれば少し豪華に見えるかな!?
柚子ジャムの他、オレンジマーマレードでもおいしいと思います!
柚子ジャムの他、オレンジマーマレードでもおいしいと思います!
このレシピの生い立ち
柚子茶の消費を考えていた同時期、期限の迫ったクリームチーズを発見! 2つを合わせて何か作れないかな~と考えて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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