ゴーヤと豚バラのカレー炒め

じゃがいもを好みの硬さまで下茹でしておく。

ゴーヤは、わたをとって2～5mm厚に切り塩もみしてしばらく置き、沸騰させたお湯に入れて10秒程茹でて冷水にさらしておく。

ゴーヤの苦みが好きな方は、下茹でだけでも。冷水にさらす時間が長いと更に苦みがとれるような。

鍋に適宜油を敷き、水切りしたゴーヤを炒め、豚バラを入れて色が変わるまで炒めてからじゃがいもを炒める。

豚バラの油がじゃがいもやゴーヤに回ったところで、パウダー類を順に入れて混ぜていく。最後に塩で味を調える。

物足りないなと思ったら、塩をもう少し足してみて、それでもだめならコリアンダーから順に少しずつ足して様子を見てください。