夏野菜入り肉玉ソテーマスタード風味

トマトは薄い４枚の横の輪切りにしておく。なすは薄切りにしてラップに包んでレンジで３分加熱する。ピーマンは４等分する。

青梗菜は１分ゆでて冷水にとり、水気を軽くしぼっておく。

牛肉を４等分する。一人分の牛肉を広げて重ねながらまな板の上にひく。

肉玉に塩コショウをふり、ラップで包んで冷蔵庫で１５分寝かせて形を整える。

フライパンにオリーブオイルをひき、ラップをほどいた肉玉を、形がくずれないようにやさしくころがしながら満遍なく焼く。

フライパンに残った肉汁に星の材料を足して軽く煮詰め、ソースを作る。

肉玉の断面はこんな感じです。