ナスとしし唐の夏カレー★

玉ねぎはスライスして5分くらい炒めて甘みを出す。
玉ねぎが薄くアメ色になってきたら、みじん切りのにんにくを加える。

ニンニクの香りが出てきたら、ひき肉を加え色が変わるまで炒める。
炒まったら水を入れコンソメを加えて煮立たせる。

20分ほど弱火で煮込み、玉ねぎが1/3位クタクタになったら火を止めル―を入れる。
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カレーが出来たら、食べる前に輪切りにした茄子と半分に切ったしし唐(種は取る)をオリーブオイルで炒め塩コショウする。

茄子としし唐が炒まったら少し水(大さじ1)を入れみじん切りにしたイタリアンパセリを加え手早く炒め合わせる。

ライスを盛って、ご飯の上に茄子としし唐をのせ、カレーをかける。
彩りにコーヒーミルクをかけて完成。