シフォンケーキ

　薄力粉，ベーキングパウダーをふるっておく。

　卵を，卵白と卵黄に分け，それぞれボウルに入れる。
　卵白に塩をひとつまみ入れ６分立てに泡立て，グラニュー糖の半分を加えて、さらにかたく泡立てる。

　　卵黄に，残りのグラニュー糖を入れてハンドミキサーで白っぽくふわっとするまで混ぜ，サラダ油，水も加えてよく混ぜる。（先に使ったハンドミキサーをそのまま使う。卵白のくっついた羽根は洗う必要がありません。）
（写真は、抹茶がはいっています）

　大きめの泡立て器などを使って、ざっくりと混ぜる。

　残りのメレンゲを、２回に分けて混ぜ込む。メレンゲの泡をつぶさないように、腕を大きく回して大胆に混ぜる。

　型に流し込む。かなり高い所から、型全体に均一になるように流す。流し終えたら、煙突の部分と型のまわりに手を添えて、とんとんと軽く打ちつけて空気を抜く。

　ふせたマグカップなどの上にのせて冷ます。

　歯のないナイフを使って、周辺からはずす。（わたしは、サンドウイッチ用のスプレッドナイフを使っています。）面倒でも、１回ずつナイフを上に引き上げながら一周する。煙突のまわり、底と順にはずす。

　出来上がり。