辛そうで、確かに辛いけど★うまい麻婆豆腐

あらかじめ★と☆を混ぜておきます。水溶き片栗粉の用意も! 豆腐を3センチ角に切り、2・3分下ゆでします。（崩れ防止）

火をつける前に油としょうが、にんにくを入れ（跳ね防止）、火をつけ弱火で炒めます。挽き肉を入れ、中火でさらによく炒めます。

肉汁が出てきたら、☆の水を入れ、静かに豆腐を入れます。このあたりから、菜箸の方は、崩れ防止で木ヘラに変えてください。

"煮立ったら"ネギを入れ、もう一度かき混ぜた水溶き片栗粉をまわし入れ、ゆっくりとかき混ぜます。

火を中火に戻し（中華なポイント☆）水分が少し飛び、とろみができればできあがり。お好みで花椒を入れて四川風にも。