信州名物！クルミ味噌で♪五平餅
shokenママ
作り方
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暖かいご飯を用意しすり鉢で半つぶし位にする。（残りご飯ならレンジでチンする）ご飯を3等分にしてラップでおにぎりを3個作る
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2
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おにぎりの真ん中に割り箸を刺し、ラップの上から1ｃｍ位のだ円に割り箸に貼り付けて伸ばし、成形する（ラップの間に挟む）
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3
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4
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ラップごと冷蔵庫で1時間位なじませる。
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5
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グリルの網に油を塗り、アルミフォイルを棒の部分は覆い（焦げるので）片面５～７分位焼き(中火）、裏返してまた５分位焼く。
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6
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表面が乾き、ほんのり焼き色が付いてきたら、クルミ味噌を塗り焦げ目がついたら出来上がりです。味噌が固めの時は少し水で緩める
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お味噌はすぐ焦げるので目を離さないでね。ほんの数秒で焦げます。
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味噌は和え物にも使えます、今回はこんにゃくを薄味で煮たものにもあえてみました。（ほうれん草でも）
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★クルミ味噌の作り方
クルミはオーブンでから焼き、またはフライパンで乾煎りする。
すり鉢にクルミを入れ良くすり潰す。
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⑨に砂糖、味噌、酒、みりんを入れ良くすり混ぜて出来上がりです。
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これが以前の画像。レシピも少し変更しました。ごめんなさい。
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トップ画像はご飯を半分にして小さめに作ったものです。割り箸も1/3切って
短くしています。小さめなら6本出来ます。
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2018年10月20日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。
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コツ・ポイント
焼き加減はグリルによって違うと思いますが、表面が乾いてきたら裏返し、片側も乾いてきたら味噌を塗り、味噌が少し焦げ始めたら出来上がりです。火の調節に気を付ければ後は簡単です。
このレシピの生い立ち
五平餅は他にもあるそうですが、主人の田舎は普通の甘味噌ではなく、クルミ味噌を使うそうです。主人の母親が作っていたのを見て、私なりにアレンジして再現してみました。
shokenママ
