中華街の前菜・四川きゅうりスペシャルⅠ
kajinのだんな
作り方
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1
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きゅうりは出来るだけ曲がっておらず直線的なものを選びます。
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2
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写真のように左右に箸を置いて上から細く切ってゆきます。
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3
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蛇腹側を外に向けて丸めます。先端を楊枝で止めます。
※折れ易いですので徐々に曲げて下さい。
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4
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★を混ぜ合わせたタレを３に絡ませ完成です。
※同配分のタレを少し多くして１日漬け込んでも美味しいです。
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5
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■ご参考■
スペシャルⅡはツバメ返しの技が入ります。レシピID :1200065。Ⅱの切り方でⅠの味付けがお勧めです。
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コツ・ポイント
今回は夏なのでサラダ風に作っておりますが、一日漬け込むとしんなりとして味も染み込みます。
本来の「蓑衣黄瓜」は漬け込んでいます。
本来の「蓑衣黄瓜」は漬け込んでいます。
このレシピの生い立ち
この料理あまり知られていないかも知れませんが、中国では有名な料理です。
蓑衣（スオイ）とは蓑笠、黄瓜（ファングア）とはきゅうりの意味です。
単純ですが、さっぱりして美味しいですよ。
蓑衣（スオイ）とは蓑笠、黄瓜（ファングア）とはきゅうりの意味です。
単純ですが、さっぱりして美味しいですよ。
kajinのだんな
