かぼちゃのクレームブリュレ

かぼちゃは、電子レンジで竹串がすっと通るまで蒸し、
熱いうちに皮をとり裏ごしする。２０ｇとりわける。残りは冷凍できる。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、よく泡だて器ですり混ぜる。
かぼちゃも入れて混ぜる。

生クリームと牛乳を合わせて、軽く沸騰させる。

お皿に４等分に注ぎ、１６０℃に予熱したオーブンで、１５０℃にさげて２０分焼く。

この時、バットなどに布巾を敷いて器をのせ、１ｃｍ程の高さになるように、６０℃～７０℃のお湯を注ぎ、蒸し焼きにする。

冷蔵庫で冷やし、頂く直前に黒糖とグラニュー糖を混ぜたものを表面にたっぷりめにかけて、バーナーで焦がす。２回繰り返す。