かぼちゃのクレームブリュレ
Description
お砂糖を焦がしてパリパリを楽しむクレームブリュレ。なめらかプリンのようなコクのある味と、かぼちゃがマッチして、絶品!
材料
(4皿分)
作り方
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1
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かぼちゃは、電子レンジで竹串がすっと通るまで蒸し、
熱いうちに皮をとり裏ごしする。20gとりわける。残りは冷凍できる。
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2
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ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、よく泡だて器ですり混ぜる。
かぼちゃも入れて混ぜる。
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3
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生クリームと牛乳を合わせて、軽く沸騰させる。
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4
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これを、②に少しずつ加えては混ぜ合わせる。
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5
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お皿に4等分に注ぎ、160℃に予熱したオーブンで、150℃にさげて20分焼く。
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6
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この時、バットなどに布巾を敷いて器をのせ、1cm程の高さになるように、60℃~70℃のお湯を注ぎ、蒸し焼きにする。
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7
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冷蔵庫で冷やし、頂く直前に黒糖とグラニュー糖を混ぜたものを表面にたっぷりめにかけて、バーナーで焦がす。2回繰り返す。
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コツ・ポイント
ブリュレ皿が無い場合は、どんな耐熱皿でも構いません。厚みがでるようなら、焼き時間を長くしてくださいね。揺すってみて、動かなくなれば焼き上がり。バーナーが無ければ、スプーンなどを熱してじゅっと焦がしても。省略して、プリンのように頂いてもOK!
このレシピの生い立ち
かぼちゃの甘さを生かした冷たい夏のお菓子が作りたくて、なめらかなプリンのようなブリュレを作りました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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