*海外在、白菜あるならキムチを作ろう*

白菜は大きければ6つ裂き（または4つ裂き）にして、1kgに対して45gの割合の塩を白い部分を中心にまぶす。

十分に大きな容器に重ねて入れ、重石をして1晩置く。
私は大きめのお皿を乗せた後、ペットボトルを置きました。

翌日です。
白菜の水気を軽く絞り、自然に水を切る（乾かす）

大根は拍子切り、葱は3cm程度に切る、白い部分は縦に2つに切っておく。

ペーストの中に唐辛子、鰯エキス、粉末だし、糊状小麦粉、大根、葱を入れて良く揉み込む。

それを白菜の白い部分を中心にに塗って、巻いておきます。