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鮭のあらはきれいに洗う。白菜は、ざく切り。春菊は5cm幅、長ねぎは斜め切りにする。えのきは石突きをとって縦にさく。しらたきは、半分に切る。生椎茸は石突きをとる。とうふは2cm幅のさいの目切りにする。
鍋にお湯をわかし、だしの素を入れる。白みそをみりんでのばし、鍋に入れる。鮭、白菜、春菊、長ねぎ、生椎茸、えのき、しらたき、とうふを入れ煮立たせる。
具材に火か通ったら出来上がり。