きゅうりとみょうが、鶏ささみの白和え
うぴ♡マルシェ
作り方
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1
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きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし、軽く塩(分量外)を振ってもみ、しばらく置いてから水気を切る。
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2
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みょうがも縦半分に切り、軸の部分を除いて斜め薄切りにし、水に放ってアクを抜き、水気を切る。
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3
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鶏ささみは筋を除く。
鍋に湯を沸かし、ささみを入れて軽くしゃぶしゃぶし、蓋をして火を止め、4分程度余熱で火を通す。
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4
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火が通ったら冷水に取り、冷やしてキッチンペーパーなどで水気を拭き取って、食べやすい大きさに手で裂く。
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5
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ボウルに水気を切った豆腐を入れ、へらなどで潰し、Ａの材料を加えよく混ぜ和え衣を作る。
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6
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⑤のボウルに、①のきゅうり、②のみょうが、④の鶏ささみを加えて和え、塩で味を調える。
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7
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器に盛って、千切りにした大葉を乗せれば出来上がり！
…いただきます♪
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コツ・ポイント
きゅうりを塩もみしているので、和え衣は少し塩分控えめぐらいが丁度いい感じ。コントラストが美味です♪
絹ごしではなく木綿、裏ごしではなくへらで潰す、ぐらいの存在感のある衣がお勧めです。
水分が出ますので食べる直前に和えてくださいね。
絹ごしではなく木綿、裏ごしではなくへらで潰す、ぐらいの存在感のある衣がお勧めです。
水分が出ますので食べる直前に和えてくださいね。
このレシピの生い立ち
夏はきゅうり祭りなのです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
