みんな大好きぷにぷに肉球のおやつパン

ホームベーカリーにパン生地用の材料をセットして、一次発酵まで機械に任せます。(勿論手捏ねでもＯＫ)

その間にクッキー生地とフィリングを作ります。
まずはクッキー生地から。

室温で柔らかくしたバターと砂糖を、白っぽくモッタリするまで泡だて器ですり混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるったものを、これも２～３回に分けて、ゴムベラなどを使ってサックリ混ぜる。

(注：決して捏ねないように)
だいたいひと塊りになったらラップに包んで冷蔵庫へ。
(３０分位寝かせます)

３０分寝かせたら、１２等分して丸め、直径８センチ位に伸ばします。

次にフィリングの作り方を。

イチョウ切りにしたリンゴと分量の砂糖を耐熱容器に入れ、リンゴから出る汁が殆ど無くなるまで電子レンジで加熱します。

蓋やラップはせずに、時間は６～８分ぐらいだと思います。
途中で一度取り出して混ぜ、様子を見ながら加熱してください。

ホームベーカリーでパン生地が一次発酵まで終了したら、マットの上に取り出してガス抜きをし、１２分割してベンチタイム10分。

それが済んだらいよいよ成型に入ります。

１２分割してある生地を、それぞれ半分に分割。その１つを更に４つに分割して大きな肉球×１と小さな肉球×４用の生地とします。

それをクッキー生地の上に閉じ目を下にして並べ

アルミケースに入れて最終発酵へ。(生地が倍ぐらいに膨らむまで)

クッキー生地を挟んでいるラップの上面だけめくり、ラップの上で作業すると楽です。

その上にアルミケースをかぶせるようにしながら移しました。

生地が倍ぐらいに膨らんだら、同量の水で溶いた卵黄液を艶出しに塗り天板へ並べます。

１７０～１８０度で余熱したオーブンで１２～１５分焼きます。