クルフィ：インドの溶けにくい牛乳アイス

片栗粉を大さじ2の水で溶く。カルダモンの外皮を外し、粉末にし、ナッツを砕く。
片栗粉の代用にコーンフラワーもOK。

牛乳とコンデンスミルクを火にかける。沸騰したら中火と弱火の間にし10分ほどフツフツと煮詰める。底に付かないよう混ぜます。

煮詰めると、量が減り約450ccほどになります。ここでカルダモンとナッツを加えて混ぜ合わせる。

おうちにある製氷皿に液体を流し込み、冷凍庫で5～6時間ほど冷やす。凍ったら出来上がりです。

お皿に乗せ、お好みで分量外のコンデンスミルクと砕いたナッツを散らして完成。ヒンディ語でクルフィ（Kulfi）といいます。

毎日食べても飽きず、溶けにくいのも特徴です。大きい容器で凍らした場合は、カットしてからお出ししてください。