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水300ccを沸騰させ、鶏もも肉200gを茹でる。5分ほど。
野菜を切る。鶏を取り出して一口大に切る。
鍋に油を入れ、グリーンカレーペーストをいれる。焦がさないように弱火で炒める。
香ばしい匂いがしてきたら、鶏肉を入れ、Aの野菜を入れ炒める。
そこに鶏肉のだし汁300gと、ココナッツミルクを1缶入れ沸騰させる。アクを取りながら煮込む。
5分ほど煮込んだらBの野菜を入れ更に煮込む。
野菜が柔らかくなる前に、ナンプラーを大さじ4入れ、砂糖で味を整える。
お皿に盛って、パクチーを飾ればできあがり。