ラグーソースのパスタ

深めのフライパンにオリーブオイル・バターを入れ玉ねぎを中火で炒めしんなりしたらセロリとにんじんも加えて炒める。

①にひき肉を入れほぐしながら生の部分が残らないよう炒めて肉の赤身が消えたら塩と白ワインを入れ強火で水分を蒸発させる。

②の水分が蒸発したら牛乳とナツメグを入れ中火にして汁気を飛ばしながら煮詰める。

④でトマトソースがない場合は、代わりにトマトの水煮を水ごと入れへらでトマトをつぶし2時間煮込んでもOK。

よく煮込んだ③のラグーソースを塩、こしょうで味を整え、茹であげパスタをからめて肉を盛り付けたら出来上がり。