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カボチャは種を取って皮を削ぎ、大き目の一口大に切る。
鍋に湯を沸かし、カボチャを茹でる。竹串がスッと通るまで茹でたら、湯を切る。
ボウルに、2としょうゆ・砂糖・みりん・バターを入れて全体を混ぜる。
鍋に3を入れて火にかけ、鍋をゆっくりゆすりながら汁けが半量になるまで煮詰める。
全体を大きく混ぜて器に盛り、いりごまをふります。