インド家庭料理 緑豆とほうれん草のダール

緑豆を水が透明になるまで、少なめの水で何度かもみ洗う。それからきれいな水に漬ける。
お豆の種類についてはコツをご参照。

30分経過後、水を捨て、表面から5cmほどまで新しい水を加え、☆を混ぜ合わせる。器はレンジ可のものをお使いください。

にんにくと生姜をみじん切りする。

手順2を600Wのレンジ強で15分、フタはしない。鍋で茹でるか圧力釜もOKです。

トマトもみじん切りにする。

深めのお鍋に油を温め、まずクミンシードを加える。パチパチ弾けます。それからにんにくと生姜を色づくまで炒める。

手順6の鍋に、電子レンジ、もしくは茹でてアルデンテの状態に出来上がった緑豆を水ごと加える。

沸騰したら、ほうれん草を加え、再び沸騰させる。

トマト、ガラムマサラ、塩を加えて、沸騰させる。沸騰したら、弱火と中火の中間で煮る。時々底が焦げ付かないよう混ぜる。

泡をすくい取る必要はありません。
お豆を指ですりつぶし、簡単に形がなくなるようになったら、塩加減を調整し、出来上がり。

2012年 6月18日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。：）