れんこんシャキシャキ！鶏ひき肉のつくね

Name: れんこんシャキシャキ！鶏ひき肉のつくね
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏ひき肉 300g; レンコン 200g（小さい一節）; ◎醤油・酒・みりん・片栗粉 各大さじ1; ◎パン粉 大さじ大盛り3; ★醤油・砂糖・酒 各大さじ2; ★酢 大さじ1; ★豆板醤（お好みで） 小さじ1/2～; 片栗粉（トロミ用） 小さじ1

Description

★５０００レポ感謝★刻んだ蓮根がシャキシャキ！鶏挽肉と蓮根のヘルシーなつくねで、味付けはクセになる甘酢醤油にピリ辛です。

moj

材料（4人分）

鶏ひき肉

300g

レンコン

200g（小さい一節）

◎醤油・酒・みりん・片栗粉

各大さじ1

◎パン粉

大さじ大盛り3

★醤油・砂糖・酒

各大さじ2

★酢

大さじ1

★豆板醤（お好みで）

小さじ1/2～

片栗粉（トロミ用）

小さじ1

作り方

1

みじん切りしたレンコン、ひき肉と◎をよく練り混ぜ、一口大に成形する。
2

＜ポイント＞パン粉と片栗粉はダマにならないように全体にふるい入れる。
3

フライパンでこんがり焼く。（油多め、弱火）
4

★を入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
※焦げやすいので一度火を止めてタレを入れる。

コツ・ポイント

・蓮根は水（酢水）に浸す必要なし。皮付きでもOK。
・豚ひき肉もOK。
・肉だねは粘りが出るまでよく混ぜる。
・タレを入れたら、酢の酸味を飛ばす為、一煮立ちさせる。焦げやすいの火を弱める。
・トロミ付けの際、水分不足なら水を足し照りよくする

このレシピの生い立ち

レンコンのシャキシャキ食感が好きなので、すり下ろさず、みじん切りです。
つくねと言えば甘辛ですが、我が家の定番、甘酢醤油味です。ピリ辛にするとご飯もガッツリ進み、お酒にもピッタリです。串に刺したり、黄身（生）を添えると見栄えがよくなります。

レシピID : 1228675 公開日 : 10/09/09 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com