お豆腐ムースの前菜

Description

牛乳とお豆腐の滑らかムース。カラフルな野菜のマリネがソース。

１丁

400ｃｃ

10ｇ

コンソメの素

少々

■ トマト

■ ピーマン

■ タマネギ

■ サラダ油

■ バルサミコ酢

■ 塩

■ コショウ

1

鍋にゼラチンを説明書どおりに水でふやかしておく。
2

ボールに、適当な網で2回、裏ごしした豆腐をいれる（トッテ付きの野菜水切りカゴを利用しました。フードプロセッサーがあれば便利）。
3

ゼラチンの入った鍋に牛乳とコンソメだしの素を入れて、火にかけ、ゼラチンを煮溶かす。
4

豆腐の入ったボールに、裏ごしに使った網を通して3の液を注ぎ、よく混ぜ合わせて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
5

ボールに、タマネギを少々摩り下ろし、残りは薄くスライス、トマト、ピーマンなど好みの野菜も刻んで加え、バルサミコ酢、塩、コショウ、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして味をなじませておく。
6

固まった豆腐ムースを大きくスプーンですくって器に盛り付け、５の野菜のマリネをたっぷり添えて、召し上がれ！

そのまま何もつけずに食べても、十分美味しいです（お年寄にも食べ易いお味）。和風、洋風、中華風、わざび醤油など、好みのドレッシングで召し上がれ。

大きな器で固めて、テーブルにどーん！

レシピID : 123335 公開日 : 04/01/03 更新日 : 04/01/05