もっちり♪しっとり♪角食パン
Description
米粉をいれるだけで、こんなにも変わっちゃいます！
アルカディアブル
材料
（1.5斤分）
340ｇ
40g
20g（約大さじ2）
25g
砂糖
25g（約大さじ2.5）
塩
7ｇ（約小さじ1強）
4~5g（約小さじ1）
40g（Mサイズ 2/3個くらい）
220cc（220g）
作り方
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1
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材料を全て合わせて生地を作ります。
手捏ねの場合は生地がまとまってからマーガリンを混ぜて下さい。
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2
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HBの場合は、水・卵・マーガリン、その上に粉類を投入します。
イーストは塩と直接触れないように入れます。
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3
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捏ねあがったら、２等分して、ベンチタイム。
乾かないように蓋のある容器(家は大きな寸胴鍋)で休ませて下さい。
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4
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麺棒を使い、十分にガス抜きをして成形します。
Ｕ字詰めでもＮ字詰めでもOKです。
私はＮ字にしています。
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5
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<2次発酵>
蓋をして30~40分、途中で膨らみを確認して下さい。
※この状態ではまだまだ足りません。
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6
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蓋に触れるくらいの高さに膨らんでいればOKです。
※ここからさらに5分延長発酵させました。
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7
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190度のオーブンで30分くらい焼きます。
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8
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焼きあがったら、型から外します。
荒熱がとれたらビニール袋へ入れて保存して下さい。
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9
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翌日でも、もっちり・しっとりした角食パンが味わえます^^
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コツ・ポイント
焼き型サイズ（内寸）： 220ｘ113ｘH120
米粉は通常の強力粉の1割程度までにして下さい。多いと膨らみません。
余った溶き卵は冷凍保存して、次回使って下さい。
時間、温度等は、お宅の機械に合わせて適宜調節をしてくださいね♪
米粉は通常の強力粉の1割程度までにして下さい。多いと膨らみません。
余った溶き卵は冷凍保存して、次回使って下さい。
時間、温度等は、お宅の機械に合わせて適宜調節をしてくださいね♪
このレシピの生い立ち
いつもの角食パンでは物足りず、もっとモッチリするように”上新粉（米粉）”を入れて焼きました。
理想のもっちり、しっとり感が出ました。
理想のもっちり、しっとり感が出ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
