【楽めし】れんこんのおかか炒め

鰹節が醤油を吸うのでれんこん自体は少し薄いかな位の味付けでOK、れんこんの甘さがよくわかります。
強めの火で一気に炒めて最後は水分を飛ばすように。
シャキシャキに仕上がります。
食べるときにお好みで七味等をふっても。

昔行くたびに注文していた小料理屋さんの「レンコンの土佐揚げ。輪切りのれんこんを醤油味の鰹節の衣でカラッと揚げた一品でした。すぐに試しましたが、衣がはがれやすくカラッと揚げるのもなかなか難しく、どんどん手間を省いていった最終系です。