【農家のレシピ】鳥ミンチの肉味噌
Description
ナスやピーマン、伏見唐辛子など夏野菜にぴったりの、鳥ミンチの肉味噌です。豚ミンチ肉味噌よりあっさりしてます。
FarmersK
材料
鳥ミンチ肉
100ｇ
サラダ油
小さじ１
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【A】
赤みそ
50g
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1.5
酒
大さじ2.5
しょうが（すりおろしておく）
１かけ分
作り方
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1
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フライパンにサラダ油小さじ１を入れ鳥ミンチをほぐすように炒めます
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2
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鳥ミンチがほぐれたらよく混ぜ合わせた【A】を入れ焦げないよう木べらなどでかき混ぜながら煮ます。最初は水分が多いです。
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4
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荒熱をとってから冷蔵庫で保存してくださいね。
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5
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賀茂ナスは
ヘタ部分と底を切りおとし、真ん中でまぷたつに切ります
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6
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中温の油で１５分程度揚げます。出来上がりの目安は、皮の部分と種の部分に隙間が出来たら完成です。（写真参照）
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7
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特に皮の近くの部分は賀茂ナス独特のねっとりとしたすごくおいしい部分です。私はスプーンでこそげとって食べてます☆
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8
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作り方は同じですが・・豚ミンチバージョンです。
「揚げナスの肉味噌のせ」
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コツ・ポイント
■甘めの肉味噌なのでアクセントでぜひ「青シソ」のがおススメです ■2010.07.12：調味料の分量を変更しました。
このレシピの生い立ち
いつも賀茂ナスで使っている肉味噌は豚ミンチで作っていますが、あいにく豚ミンチがなかったので、鳥ミンチで作ると、あっさりとしてて賀茂なすにぴったりの肉味噌ができました。
このレシピの作者
FarmersK
