蒸し豆腐
るる子
作り方
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人参の型で抜いた残りは、茹でた後小さく切って豆腐の器に入れてしまいましょう。
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蒸し豆腐を作ります。
ボウルに豆乳とにがりを入れてよく混ぜあわせます。
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4
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茶碗蒸しなどの器に泡が立たないように静かに注ぎ入れます。
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熱くなれば固まります。様子をみて固まってなければもう少し蒸してください。
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7
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葛餡を作ります。
小鍋に材料と水溶きにした葛餡を入れて火にかけます。
トロミがついたら出来上がりです。
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8
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蒸しあがった豆腐の上に貯まった水分を静かに捨てて、栗、人参、ネギを乗せ葛餡をかけます。
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コツ・ポイント
にがりは、製品によって若干分量が異なると思いますので説明書に従ってください。入れ過ぎると味が悪くなるのでくれぐれも入れ過ぎ注意です。
このレシピの生い立ち
栗を買ったので、茶碗蒸し風に出来ないかとやってみました。
るる子
