フルーツデコロール
miepyontan
作り方
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1
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泡立て器で卵黄と砂糖を湯せんしながらまぜ、砂糖をしっかりとかし、白くなるまでよく混ぜる。
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2
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別のボールに卵白を入れ少し泡だててから砂糖を入れ、さらに泡立ててクリームオブタータを入れる。しっかりしたメレンゲを作る。
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3
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１にメレンゲの１／４を入れ、泡立て器で混ぜる。
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4
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ふるった粉を入れ、泡立て器で混ぜる。
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5
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残りのメレンゲを入れ、ヘラで混ぜる。
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6
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溶かしバターを入れ、大きく、丁寧に混ぜる。バターは底に沈むので底から大きく混ぜる。
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7
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オーブンシートを敷いた天板を用意する。
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8
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天板に生地を流し、カードで表面をならす。
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9
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１８０度で予熱し、１６０度に下げてオーブンで１６分焼きます。
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10
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焼けたら天板からすぐ外し、荒熱を取る。シートからは外さない。
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11
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中のクリーム
ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながら６分立てにする。
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12
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水を切ったヨーグルトを入れ、さらに泡立て器でまぜ、８分立てにする。
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13
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お好みでリキュールを入れて、混ぜる。
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14
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荒熱のとれた生地にリキュールを塗り、生クリームの１／２を塗る。
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15
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カットしたフルーツを乗せる。フルーツの上に残りの生クリームを塗る。
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16
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巻き始める。
巻き始めの部分は、しっかり中に折り込んで、あとは一気に巻いていく。
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17
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シートのまま包み、冷蔵庫で休ませる。
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18
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フルーツを薄く切って、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。
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19
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小鍋にナパージュを入れ、少量の水をいれて火にかける。ナパージュしっかり溶かし、少しトロミをつける。
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20
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ロールケーキに、フルーツをナパージュで貼り付けていく。
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21
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貼り付けた上からさらにナパージュを塗る。
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22
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冷蔵庫で冷やして完成！
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コツ・ポイント
フルーツはなるべく薄く切った方が貼り付けやすいかもです。同じ色のフルーツを斜めに張り付けたり、デザインを色々考えてみてください。ポイントは、生地が見えないように埋めつくすようにフルーツを盛ってね。
このレシピの生い立ち
ロールケーキの専門店で見かけた超かわいいロールケーキを参考に見よう見まねで作ってみました！！全然違うけど、かわいい（*＾＾*）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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