焼き餃子(ちょっと味付け変えてみました)

焼き餃子(ちょっと味付け変えてみました)
普段は日本酒使うところに紹興酒を使ってみました。

材料 (25個)

豚挽肉
100g
キャベツ
300g
ニラ
1/2束
シメジ
半パック
長ネギ
10cm
1かけ
1かけ
小さじ1/2
大さじ2
タカラ料理のための紹興酒
大さじ1
醤油
小さじ1
大さじ1/2
塩コショウ
少々
餃子の皮
1袋(25枚)
水(蒸し焼き用)
1カップ

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キャベツを粗みじん切りにし塩小さじ1/2を振って、よく混ぜて30分程度置いておく。

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シメジ、長ネギ、ニラはみじん切り。生姜とニンニクはすりおろす。

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キャベツは出てきた水を絞り2の入ったボウルへ。豚挽肉もボウルに入れ片栗粉・紹興酒・ごま油・醤油・塩コショウを入れ混ぜる。

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今回いれたのは「料理のための紹興酒」。

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餃子の皮の袋に書いてある通りに包みましょう。

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フライパンに大さじ1のサラダ油をいれて、餃子を並べる。18cmフライパンの場合12個。

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焼き目が付いたら水100ccを入れて蓋をして蒸し焼きにします。水がなくなったらサラダ油を垂らして強火で1分弱焼きます。

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お皿に取り上げて完成です。

コツ・ポイント

具材を詰める時の分量配分は気をつけてください。あまり、少ないとやはり美味しくありませんからね。最後の仕上げの強火はほっとくとすぐ黒くなるのでお気をつけて。

このレシピの生い立ち

モニター当選した紹興酒を使ってみました。また、一味違った感じです。定番料理はいつも同じ味にしてしまいがちだけど、我が家の味を追い求めてチャレンジ。
レシピID : 1252118 公開日 : 10/10/07 更新日 : 10/10/07

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