旦那君の✿漬込み秋刀魚の梅シソフライ
猫柳商店
作り方
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1
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秋刀魚を３枚におろす。皮はついたまま。
腹骨を取る。
キッチンペーパーで余分な水分を取っておく。
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2
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★の漬けダレに秋刀魚を浸す。
冷蔵庫で１時間位寝かせる。
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3
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漬けている間に、梅干を包丁で適当にたたく。
シソは縦半分に切る。
天ぷら粉と水を良く混ぜる。
パン粉用意。
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4
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漬込みが完了したら、キッチンペーパーで余分な水気を拭いておく。
皮目を下に、頭側を自分の手前に並べる。
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5
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頭側にシソを縦に２枚並べて、田舎梅干１／２量位をシソヘ乗せ、尾側へ向かって丁寧に巻いて楊枝で止める。 巻き終わりは尾先。
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6
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全員巻き終わり図。
３枚下ろしに失敗しても大丈夫！プチ巻きフライができるだけ♪気にしな～い。
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7
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天ぷら粉水に秋刀魚を満遍なく浸し、パン粉をしっかりつける。☝溶き卵も試しに入れてみたが入れなくて大丈夫です；
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8
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あとはキツネ色に揚げるだけ♪しっかり味だから何もつけず、そのままどうぞ。。
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9
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ID:903173
シェフ豆しばsanの「さんまの刺身 捌き方」で捌くと完璧♪腹骨処理のコツは必見!!
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10
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ID:719299
ちわここsanのフライ衣を参考にさせていただきました♪
軽くサックリと揚がります♪必見!!
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コツ・ポイント
●身が厚い秋刀魚の場合、しっかりと丁寧に巻く。グラつかない様に。
●旬の美味しい時期は勿論、解凍秋刀魚が安い時もひと手間加えて、美味しくいただきましょ♪
●消費に困る激酸っぱい田舎梅干の消費にもどうぞ♪ シソはお好きなだけ～。
●旬の美味しい時期は勿論、解凍秋刀魚が安い時もひと手間加えて、美味しくいただきましょ♪
●消費に困る激酸っぱい田舎梅干の消費にもどうぞ♪ シソはお好きなだけ～。
このレシピの生い立ち
旦那君のお魚料理、レシピ化。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
猫柳商店
