マロンタルト♪

タルト型に溶かしバターを刷毛で塗り、強力粉を振っておく。使うまで冷蔵庫に入れておく。

タルト生地を作る。常温に戻したバターに砂糖を加えゴムべらで練る。泡だて器に持ち替え白っぽくなるまで擦り混ぜる。

卵黄を加え擦り混ぜる。薄力粉を振るい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

その間にダマンドを作る。常温バターに砂糖を加え擦り混ぜる。卵を三回に分け混ぜ入れ、その都度よく混ぜる。

アーモンドプードル、薄力粉を振るい入れ、混ぜ合わせる。絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておく。

オーブンを180度に予熱。タルト生地をラップ二枚で挟み麺棒で延ばす。型で抜き、タルト型に敷き詰める。フォークでピケする。

冷めたタルトに好きな大きさにカットした渋皮煮を敷き詰め、上からダマンドを絞りだす。

180度に予熱したオーブンで15～20分焼成。（小さい型。大きな型なら約30分くらい）ご家庭のオーブンで要調整。

熱いうちに渋皮煮のシロップにラム酒を加えた物を刷毛で塗る。冷めてから粉糖で仕上げても可。