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玉ねぎはみじん切りにし、ホールトマトは、ヘタを取り除き、手でつぶしておく。
にんにく1片は薄くスライスし、残りの1片は、すりおろしておく。
鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにく、ローリエを入れて、中火にかけ転がしながら色が変わるまでじっくり火にかける。
にんにくの色が変わってきたら、玉ねぎを入れ、しんなりするまでよく炒める。
にんにくを取り出し、ホールトマトを入れ、時々混ぜながら強火で10分煮込む。
砂糖、塩、バター、赤ワインを加え、味をみながら弱火で煮込む。
最後にすりおろしたにんにくを入れて、出来上がり♪