ほっくり 栗の渋皮煮
作り方
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1
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栗に熱湯を回しかけ、鬼皮を柔らかくする。
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2
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新聞紙を敷き、1で柔らかくなった栗の鬼皮部分だけを栗剥き器で剥ぐ。
(なければナイフ、包丁で…。)
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3
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水を張ったボウルに鬼皮が剥けた栗を入れていく。
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4
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このまま一晩置きます。
『一休み、一休みっ♪』
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5
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お鍋にたっぷりのお水を入れ、重層を溶かし入れます。(水は、栗が必ず全部つ浸かる量)
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8
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←7での洗いは、流し水をし乍、栗を1個1個丁寧に指の腹で、綿と灰汁のぬめりを取ります。この時太い筋も取ります。
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10
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7・8の作業中、渋皮が剥がれ、煮崩れた物はシロップを濁す原因となる為、取り除く。(これらで別に、甘露煮等を作りましょう)
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14
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翌日、鍋から栗を取り出し、残ったシロップを少し煮詰めた後、又栗を戻し、煮絡めて出来あがり。
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15
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←煮詰める前もその後も、シロップは澄んだ濃い目の、美し~ぃ紅茶色なはずです。
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16
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さぁ、ほくほくの栗を召し上がれっ♪
(直ぐに食さず、保存の場合は別レシピ参照)
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コツ・ポイント
★余裕のある時に、のんびり構えて、楽しく作る♪
★煮炊きの時は栗が踊るほどぐつぐつ強火で煮ない!
★水替え・栗洗いの時、そんなに神経質にならなくても良いが、優しく丁寧に扱う。
★砂糖は必ず分割で入れる。
☆栗の皮剥き器はお薦め♪
★煮炊きの時は栗が踊るほどぐつぐつ強火で煮ない!
★水替え・栗洗いの時、そんなに神経質にならなくても良いが、優しく丁寧に扱う。
★砂糖は必ず分割で入れる。
☆栗の皮剥き器はお薦め♪
このレシピの生い立ち
去年より、より気合を入れて…ならぬ、気合を抜いて、
ちょっぴりだけど、シンプルに。
だけど、されど美味しいくり渋ちゃん♪
ちょっぴりだけど、シンプルに。
だけど、されど美味しいくり渋ちゃん♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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