激辛!タイ風ドライカレー

激辛!タイ風ドライカレー
タイのレッドカレーペーストを使って、ドライカレー風に作ってみました。

材料 (2人分)

ご飯
2杯分
レッドカレーペースト
大さじ2
牛肉
100g
むきエビ
小さいエビ8匹くらい
1個
1かけ
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
大さじ3
大さじ1
ライム汁(レモン汁)
小さじ2
1本
パクチー
(コリアンダー・香菜)適宜

1

ニンニクはみじん切り、玉ねぎは粗みじん、牛肉は細切れ、赤唐辛子は千切り、卵は溶いておきます。

2

写真

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと玉ねぎを炒めます。色が変わりはじめたらカレーペーストを加えて、香りがたつまでよく混ぜながら炒めます。

3

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牛肉とむきエビを加えて炒めます。お肉とエビに火が通ったら、ご飯を加えて、米粒をつぶさないように切るように混ぜながら炒めます。

4

写真

カレーペーストとご飯がよく混ざったら、真ん中に穴を開けて卵を流し入れ、強火で一気に炒めながらご飯に混ぜ込みます。炒めおわったらナンプラーとライム汁を加えて味を調えます。

5

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お皿に盛りつけ、赤唐辛子とパクチーをトッピングしてできあがり!

コツ・ポイント

刺激が強いので、炒めているあいだにまともに香りを吸い込まないように!

このレシピの生い立ち

レシピID : 12626 公開日 : 00/12/30 更新日 : 00/12/31

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