世界一おいしいオレンジピール作り方！柑橘

皮をむいて、細長く切り、たっぷりの水に漬けておく。種類によっては苦味成分が強い皮がありますが、苦くない皮も色々ありますヨ

キラキラした透明ゼリー状ピールにするために皮の内側の白いワタをそのまま使う。ワタを削ると、ペラペラ薄めのピールになるよ。

再び水を入れ今度は長くゆでる!を2回する。よくゆでて皮を柔らかくし苦味も取れる。食べて柔らかさを確認して!・・次に進む!

皮をザッと水洗いし水切りしよ。水切りテキトー！
深さある鍋に皮全部と砂糖の半分を入れます。
★浸透圧のため半分だけ！！

その中に水大さじ5～6～入れフタして中火に。そっと混ぜレモン汁入れ、弱火＆中火でフタして３０分くらい柔らかくなるまで煮る

★例えば八朔で作るとこうなる。最初の砂糖投入後、30分煮た状態。煮汁まだサラリとしてる。皮がひたるくらいで煮るとしみこむ

残りの砂糖ドヒャ～加え再び煮る。好みでレモン汁少々。最後弱火で仕上げ!煮汁とろみツヤ出たら即火消す!冷めるまで置き完成!

八朔の例。白いワタは半透明になり煮汁とろみあり。もっと煮て仕上げる。乾かす場合→鍋ごと完全に冷まして!染み込んだ後に干す

(例)これはレモンピールの裏側。白いワタがついてた部分ですが半透明に変わってツヤ出る。ペクチンが多く楽しいグミ食感です✩

網の上などに置いて適度に乾かす。 好みでグラニュー糖をまぶす。煮汁ごと保管も良いしっとりしててデザートや菓子作りに合うよ

清潔に保存し、風味が良いうちに早めに食べてね!!１ヶ月以内がおすすめ。冷凍可能だが風味は落ちる。お早めに...!

★よく染みたピールというのは美しい半透明に仕上がります。光に当てると透けていてキラキラします。うまく煮えてる証拠です!

美しい半透明にするコツ・最初長～くゆでる!＆いじらず煮汁をかけながら煮る。煮詰めすぎて焦がす方→弱火で煮汁を残すと良いよ

かんきつ選び方、皮しわしわで長く放置されていたようなかんきつでは作れない。切ったときに香りがはじける新鮮な皮がヨイよ！