牡蠣と小松菜の中華風炒め煮
うさぎのシーマ
作り方
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牡蠣はボウルに入れ、片栗粉大匙１をまぶし軽く揉み、水で洗って汚れと臭みを取ります。
キッチンペーパーで水気を取ります。
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合わせ調味料を作っておきます。
片栗粉は倍量の水で溶いておきます。
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②の牡蠣の水気を切って片栗粉大匙１をまぶし、熱湯で３０秒程さっと茹でて水気を切ります。
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中華鍋又はフライパンにサラダ油大匙1/2を熱し、生姜、人参、椎茸、小松菜の順にさっと炒めます。
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③の合わせ調味料を加え、２分程煮ます。牡蠣を戻し入れ牡蠣がふっくらするまで１分程煮ます。
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③の水溶き片栗粉を再度混ぜてから少しずつ鍋の中をかき混ぜながら加えとろみをつけます。
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仕上げにゴマ油を少々ふり、香りが立ったら火から下ろします。
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器に盛って出来上がり～☆
熱々を召し上がれ♪
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椎茸の代わりに、鉄分豊富な木耳でも♪こちらは、ドライのもの3g程使いました。
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2014.12.01
おかげ様で、話題入りさせて頂きました。
冬がシーズンの牡蠣を食べて元気に過ごしましょうね☆
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コツ・ポイント
牡蠣は、片栗粉をまぶして揉むと汚れと臭みが片栗粉に吸収されます。
すばやく調理するため、③で合わせ調味料や水溶き片栗粉は予め準備して下さいね。牡蠣を入れてからは、煮すぎないようにしましょう。
すばやく調理するため、③で合わせ調味料や水溶き片栗粉は予め準備して下さいね。牡蠣を入れてからは、煮すぎないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
鉄分やカルシウムをたっぷり摂りたいと思い、栄養豊富な牡蠣と小松菜を合わせて中華風のおかずを考えました。
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うさぎのシーマ
