肉の味噌漬け焼

鍋に味噌砂糖みりん酒を入れて弱火でよくこねる。混ざって、アルコールが飛べばＯＫ。味をみて砂糖は調整。最後にゆずをまぜる。

今回はローストビーフ用のブロック肉なので、2ｃｍ位の厚みにカットし、冷ました１をナイフで塗る。

全部重ねたら、回りにも塗って、ラップをし、冷蔵庫で１時間置く。薄い肉なら、30分でいい。
焼く10分前に出し、常温に。

両面が焼けたら、火からおろし、しばらく置いておく。余熱で中に火を入れる。（豚の場合は、少し長めに焼く。）

食べる直前に斜めに切り、ごまをふる。