豚ばら肉の黒酢煮込み
LEEK・リーキ
作り方
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1
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今回は豚バラ肉1.2ｋｇを用意しました。
7～8ｃｍに切り分けて、フライパンで焦げ目が付く程度に焼きます。
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2
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肉を焼いている間に、厚手の深鍋に水～山椒までの材料を入れておきます。
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3
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豚肉の表面がいい色に焼けたら、豚肉から出た脂をキッチンペーパーで拭き取り、焼酎を注ぎ強火にしてアルコール分を飛ばします。
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4
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フライパンの中身を深鍋に移し、強火にかけて、アクが出たらすくいとります。
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6
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出来上がった角煮は、食べる直前にフライパンでサッと焼き、香ばしいかおりを引き出します。
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7
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青梗菜をヌラクルチンします。
（濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップをして電子レンジで加熱します）
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8
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角煮を取り出したフライパンは軽く脂を拭き取ってから、煮汁をお玉に半分程度入れて煮詰めます。
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9
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煮詰めた煮汁を、青梗菜と角煮を盛った皿に回しかけ出来上がりです。
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コツ・ポイント
水は煮込み途中に煮汁が少なくなったら足します。今回は肉が多かったので1500cc使いました。
切り分ける時は刺身包丁等よく切れる刃物をお使いください。
切り分ける時は刺身包丁等よく切れる刃物をお使いください。
このレシピの生い立ち
ベトナム産のスターアニスと自家製の山椒の実を使ってみたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
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LEEK・リーキ
