ヤーコン入り紫蘇手羽餃子

玉ねぎ、キャベツを微塵切りにし塩もみする。余分な水分をキッチリ絞る。

お肉に調味料全部を加え、よく練る。

ヤーコンはタワシで、汚れを落とす。

紫蘇も微塵切りにする。野菜と肉、紫蘇を混ぜる。あまりこね過ぎない。

手羽先は関節を折る。

キッチンバサミで、筋をカットしながら中の骨を抜き取る。

骨を抜いたお肉に、餃子の具を詰める。爪楊枝で中身が出ないように止める。

ちょっと余ったので、油揚げに詰め、フライパンで焼く。

油で揚げるバージョン

今回は黒酢と老抽生、ラー油、米酢、ゆずぽん酢、マヨネーズ、大根おろし、色々なタレを作って食べました。