青梗菜と茄子と豚肉のオイスターソース炒め

茄子は薄切りにして水にさらす。青梗菜はざく切り。にんにくは薄くスライス。(チューブでも可)

フライパンにごま油をしき、まず豚肉を炒める。次に水切りした茄子を加え炒める。豚肉から出た脂を茄子に吸わせるわけです。

にんにくを加え、青梗菜も加えて炒める。料理酒をまわしかけジュワーっといわせたら、30秒くらい蓋をする。