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❀菊の酢の物❀

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Description

この季節、八百屋さんで食用菊を見かけたら是非お試しあれ☆

材料

食用菊
2パック
酢(茹で用)
100cc
キュウリ
1.5本
■寿司酢
100cc
■水
100cc
■鰹ダシ
小さじ1と1/2
■昆布ダシ
小さじ1と1/2
■美極鶏粉(鶏ガラダシ)
小さじ1と1/2
■砂糖
小さじ1と1/2
■塩
ふたつまみ
■醤油
小さじ1
■鷹の爪
少々

作り方

  1. 1

    写真

    食用菊は花弁をむしり取り水にさらしておきます。

  2. 2

    写真

    湯を沸かしてる間に別鍋に■を全て入れ火に掛けて漬け酢を作ります。

  3. 3

    写真

    アクはしっかり取り除きました。

  4. 4

    写真

    湯が沸いたら酢を入れ、菊をサッと茹でます。浮いてしまうのでヘラで押さえるといいとか・・・

  5. 5

    写真

    写真を取ってる間にアルデンテを通り越してしまいました。
    即、冷水にとりザルに開けて水を切ります。

  6. 6

    写真

    蕎麦屋のそれより気持ち食感が弱いので、キュウリの薄切りに塩をふり、歯ごたえをプラス★

  7. 7

    写真

    冷水で〆てザルに開けます。
    頂く直前に和えて酢をあしらって召し上がれ☆

コツ・ポイント

菊とキュウリの水分は手で絞らず、ザルに開けて自然に水を切ります。
頑張って漬け酢を作らなくても「寿司酢」のみで十分美味しいです。
※菊はヘラでひと押ししたらすぐにザルに取って冷水に漬けましょう。(写真採る暇無しｗ)

このレシピの生い立ち

蕎麦屋で頂いた菊の酢の物が美味しくて挑戦！
レシピID : 1278623 公開日 : 10/11/08 更新日 : 10/11/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年6月26日
初れぽ
写真
キョッポ
さっぱりでとても、美味しかったです ごちそうさま(^^)v

美味しくてよかった☆れぽありがとうございます♪

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( )
nyaop
❀菊の酢の物❀
by nyaop