ゆずマーマレードで素肌美人に♪
ヒグケイ
作り方
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1
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柚子の皮を丁寧に洗う（塩を擦りつけて洗うとキレイになります）
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2
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ヘタを横にして縦半分に切り、薄皮＆実の部分を皮から剥がす（後で白い部分は取り除くので薄皮と実を取り除く程度でOK）
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3
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種も捨てずに別に置いておく
薄皮と実の部分は、果汁を搾っておく
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4
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皮の内側に付いている、白い苦い部分を、スプーンでこそげ取るようにのけていく
キレイに取り除いた方が、苦みが少なくなる
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5
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取り除いた皮を半分に切り、細い千切りにしていく（ヘタは取り除く）
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6
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全部切り終えたら、水で３～４回もみ洗いする
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7
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６と浸るくらいの水を鍋に入れて火にかけ（強火）一気に沸騰させる
１分くらぃ沸騰させてザルにあげる（絞らない）
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8
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種はお茶っぱ袋等に入れ、薄皮、実、果汁、皮すべてを鍋に入れ、砂糖、水を入れて極弱火でふつふつ煮る
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9
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灰汁は丁寧に取り除く
全体量が2/3～1/2になれば、はちみつを入れて３分煮てできあがり
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10
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煮沸した瓶と蓋に、出来上がりすぐのマーマレードを入れしっかり蓋を閉めて、逆さまにして冷ます
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コツ・ポイント
薄皮をキレイに削ぐこと、水洗いをすること、これで苦みが少なくなります。
弱火で少しずつ沸かすことで、薄皮も柔かくなります。
冷めれば固くなりますので、煮詰めすぎに注意し全体量の減り具合で見極めてください。
弱火で少しずつ沸かすことで、薄皮も柔かくなります。
冷めれば固くなりますので、煮詰めすぎに注意し全体量の減り具合で見極めてください。
このレシピの生い立ち
柚子を丸ごと使用したお菓子を考えていて・・マーマレードにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ヒグケイ
